Esther Vázquez: Interim Manager Industria Alimentaria


¡Porque ya es hora!

Estoy convencida de que Galicia puede ser un referente empresarial dentro del sector alimentario.

La clave para conseguirlo y transcender en el tiempo pasa por la profesionalización de nuestras empresas alimentarias.

Mis áreas de experiencia y mi método de trabajo como interim manager actúan como una pieza clave.

¿Quién soy?

Soy gallega. Por Galicia he dejado un trabajo prometedor en Reino Unido en el año 2002.

No me cabe la menor duda de que su sector alimentario de Galicia tiene todas las papeletas para convertirse en un referente mundial.

Factores externos, y también internos han sido, y todavía son, los responsables de que todavía esto no sea una realidad. Me gusta pensar que mi trabajo como interim manager contribuye a cambiar los factores internos ayudando a profesionalizar la gestión de las industrias y empresas alimentarias de toda la cadena alimentaria  y a profesionalizar a las personas en todos los niveles de la organización.

Beneficios tras trabajar juntos

Aumentarás

Disminuirás

Interim manager: ¿Cómo puede ayudarte en la mejora de procesos?

De una manera realmente efectiva,  trabajando desde dentro de la empresa, codo a codo con todo el equipo  como interim manager, (yendo mucho más allá que una mera consultoría alimentaria para empresas).  Mezclo herramientas de auditoría, formación, mentoría y ejecución de proyectos para asegurar que conseguimos el objetivo que hayamos pactado la empresa y yo.

Te podría decir que algunos de los objetivos alcanzados en las empresas alimentarias a la que ya he ayudado son:

  • reducir gran parte de los costes de producción a través de reingeniería de los procesos productivos que eran ineficientes.
  • incrementar la productividad de las máquinas y de las personas a través de cambiar los métodos de trabajo que eran poco productivos, buscando un proceso de mejora continua.
  • aprovechar al máximo las materias primas, materiales de envasado, maquinaria, el tiempo y la mano de obra a través de planificar las producciones de manera profesional.
  • brindar una atención excelente a los clientes a través de mejorar el trabajo en equipo entre compras, producción, calidad y almacén.
  • Y todo ello teniendo siempre presente la normativa sanitaria en la industria alimentaria.

Sin embargo el valor diferencial de mi método de trabajo es el de volcar mis conocimientos en los trabajadores de la empresa para que cuando me vaya de la empresa ésta pueda seguir con los buenos hábitos implantados durante mi estancia.

¿De dónde vengo?

Soy licenciada en Veterinaria, especialista en Tecnología e Ingeniería de alimentos. Mi experiencia como veterinaria oficial en empresas cárnicas de Reino Unido apuntalan mi conocimiento en legislación alimentaria. La formación recibida como Auditora de Sistemas de Gestión de Calidad Alimentaria recibida de la mano de referentes de seguridad alimentaria como Kraft reafirma mi conocimiento en seguridad alimentaria.

En mi empeño por ayudar a las empresas alimentarias a lograr la máxima eficiencia operativa hice la formación para conseguir el certificado Lean Six Sigma Green Belt. Ello ha supuesto un punto de inflexión en mis conocimientos de la organización de la producción, el ahorro de costos superfluos y la optimización de procesos.

Para asegurar el éxito del compromiso que adquiero en cada proyecto, soy consciente de que trabajo con personas. Por ello he desarrollado y puesto en práctica habilidades de liderazgo, autocontrol, motivación y competencias sociales que están acreditadas en los resultados de mi test de habilidades blandas de Azulay Bernstein, Jacobson, Steinberg & Goldman.

Tras trabajar en España y en Reino Unido, en 2005 inicié mi carrera como empresaria. Con los años fui consolidando mis conocimientos y experiencia en gestión de empresa. Ello me ayuda a entender los problemas de la empresa y empatizar con los empresarios.

En resumen, mi perfil profesional combina distintas áreas de gestión empresarial de manera que puedo dar un acompañamiento ÚNICO a las empresas, mucho más allá de la asesoría alimentaria que puede proporcionar empresa de consultoría alimentaria.

Mi forma de trabajo se basa en la experiencia, el sentido común y el compromiso por resolver los problemas de las empresas, buscando siempre la mejora de procesos.

Keep It Simple

Es la premisa que aplico en todos mis trabajos.

Test de Azulay

Casos de éxito en la empresa alimentaria

Mejora de procesos y asesoría alimentaria:
¿Cómo puedo ayudarte?

1. Quiero remodelar y ampliar mi planta de fabricación industrial actual. ¿Puedes ayudarme?

Sí, me encantaría ayudarte. Tanto para levantar una nueva planta de fabricación como para ampliar una planta ya funcionando se necesita diseñarla bien desde el punto de vista higiénico-sanitario. En esto caso trabajo codo con codo junto con el profesional encargado de la obra.

2. Quiero implantar la norma IFS porque me dicen que venderé más. ¿Puedes ayudarme?

Sí, me encantaría ayudarte. Primero te explicaría para qué sirve y para qué no sirve esta norma. Luego te puedo ayudar a implantar esta norma en tu empresa de manera efectiva para que te lleves más que un certificado.

3. Estoy valorando exportar pero me da miedo no poder producir las cantidades que me exigen ¿Puedes ayudarme?

Sí, me encantaría ayudarte. Podemos  optimizar los  procesos e implantar un sistema de gestión productiva podemos conseguir incrementar tu capacidad productiva de manera significativa sin necesidad de incrementar la plantilla ni la maquinaria.

4. Necesito aumentar la producción, pero no puedo abordar el coste de una nueva nave. ¿Hay alguna alternativa?. ¿Puedes ayudarme?

Sí, me encantaría ayudarte. Mi consejo es que antes de pensar en levantar una nueva nave, se haga un análisis profundo de la capacidad productiva que tenemos actualmente. Normalmente las empresas tienen una mayor capacidad productiva de la que están aprovechando por falta de Gestión Eficiente de la parte productiva.

5. Necesito poner orden en la planta de fabricación, planificar mejor la producción. ¿Puedes ayudarme?

Sí, me gustaría ayudarte. Puedo ayudarte a organizar la producción para que todas las tareas se realicen de manera coordinada y se aprovechen al máximo los recursos que tenemos.

6. Voy a exportar y necesito cumplir con los requisitos adicionales del país o del cliente, entre ellos el etiquetado. ¿Puedes ayudarme?

Sí, me encantaría ayudarte. Adaptaríamos el etiquetado a las exigencias del país de destino y además te puedo ayudar con la traducción de los textos a una gran variedad de idiomas.

7. Tengo un cliente que me pide requisitos que no entiendo muy bien. ¿Puedes ayudarme?

Sí, puedo ayudarte. Tanto si exportas como si produces para terceros es habitual que el cliente tenga exigencias sanitarias por encima de las legales o te exijan implantar medidas adicionales de calidad.

8. Necesito obtener el SAE para exportar ¿Puedes ayudarme?

Sí, me encantaría ayudarte. Elaboraremos los procedimientos relativos a los requisitos adicionales que nos piden y además corregiremos los procedimientos actuales que estén incorrectos para adaptarlos a las exigencias del SAE.

9. Me han levantado un acta de sanidad. Tengo que responder e implantar las acciones oportunas. ¿Puedes ayudarme?

Sí, me encantaría ayudarte. Tanto si te han levantado un acta, como si te ha llegado un apercibimiento como si tienes abierto un expediente sancionador de sanidad o de cualquier otro organismo oficial relacionado con la producción de alimentos te ayudo a analizar el documento, implantar las medidas necesarias y presentarlo ante el organismo correspondiente.

10. Tengo un expediente sancionador de sanidad. ¿Puedes ayudarme?

Sí, me encantaría ayudarte. Tanto si te han levantado un acta, como si te ha llegado un apercibimiento como si tienes abierto un expediente sancionador de sanidad o de cualquier otro organismo oficial relacionado con la producción de alimentos te ayudo a analizar el documento, implantar las medidas necesarias y presentarlo ante el organismo correspondiente.

11. Necesito formar a todos los trabajadores de la fábrica en un tema concreto relacionado con nuestra actividad. No encuentro este tipo de curso en las entidades de formación habituales. ¿Puedes ayudarme?

Sí, me encantaría ayudarte. Además de las formaciones más habituales que se conocen dentro del sector alimentario también elaboro e imparto formaciones adaptadas a las necesidades de la empresa y específicas de la actividad de la empresa. Es decir, por ejemplo, si estamos en una empresa de bebidas no se tratarán temas de una empresa de pescado.

12. Tengo el problema de que no consigo entregar en plazo el 100% de las veces y en la fábrica siempre están con prisas. ¿Puedes ayudarme?

Sí, me encantaría ayudarte. El problema de no entregar en plazo supone un mal servicio al cliente por ello es de vital importancia ponerle solución. Implantaremos una sistemática para organizar la producción de manera que podamos cumplir con los plazos de entrega en el 100% de los casos.

13. Mi asesor financiero me dice que debo reducir los gastos de explotación, sobre todo los de fabricación, si quiero seguir creciendo. ¿Puedes ayudarme?

Sí, me encantaría ayudarte. Analizaremos tus procesos y compras, eliminaremos las tareas que son innecesarias y las compras innecesarias y optimizaremos los recursos existentes para no incurrir en gastos extra.

14. Soy un emprendedor con una idea de negocio dentro de la cadena alimentaria. Fui a Sanidad y me han dicho que no es viable lo que yo quiero hacer. ¿Puedes ayudarme?

Sí, me encantaría ayudarte. Analizaremos  en profundidad tu idea y estoy segura de que le encontraremos la viabilidad para hacerla realidad.

15. He intentado implantar un sistema de gestión en mi empresa en varias ocasiones, pero no lo consigo. ¿Puedes ayudarme?

Sí, me encantaría ayudarte. Con mi forma única de trabajar conseguiremos esa implantación, y si el sistema de gestión lo quieres certificar, también conseguiremos la certificación. Te ayudaré a elegir entidad de certificación, a ser el interlocutor con la misma y estaré en la auditoría de certificación si lo necesitases. ES decir, estaré a tu lado en todo el proceso de certificación hasta desde el principio hasta el final.

16. Necesito vender más. ¿Puedes ayudarme?

Por experiencia, te diría que puedo ayudarte aunque mis servicios no se enmarcan dentro de la Venta Doirecta. Sin embargo, para poder darte una respuesta definitiva tendría que escucharte antes.

17. Soy el gerente de una empresa alimentaria, estoy desmotivado, me come el día a día, siendo que lo único que hago es apagar fuegos, echo muchas horas trabajando para la empresa y aún así los problemas se repiten y aumentan. ¿Puedes ayudarme?

Sí, me encantaría ayudarte. Para dar solución a este tipo de problemáticas de las empresas es muy importante ofrecer una forma de trabajar como la que yo ofrezco, es decir, como ejecutiva por proyectos o interim manager. Te ayudaré a que tu empresa funcione de manera coordinada y profesional.

18. Quiero introducir en España un alimento de un país extranjero. ¿Puedes ayudarme?

Te puedo ayudar a comprobar si ese alimento se puede comercializar en España. Si se puede comercializar te puedo ayudar a adaptar el etiquetado a la normativa española, a registrarlo si fuese necesario y a conseguir las autorizaciones sanitarias oficiales que vayas a necesitar para tu actividad.

19. Quiero comercializar un complemento alimenticio. ¿Puedes ayudarme?

Sí, me encantaría ayudarte. Te ayudo a hacer las gestiones relacionadas con la comercialización de complementos alimenticios y las solicitudes correspondientes.

20. Quiero fabricar alimentos premium para mascotas. ¿Puedes ayudarme?

Sí, me encantaría ayudarte. La alimentación animal de este tipo está muy regulada, es muy exigente en los requisitos y está muy relacionado con las empresas alimentarias que fabrican alimentos para consumo humano. Te puedo ayudar con las autorizaciones, el diseño higiénico-sanitario de  la planta de fabricación, los procesos de fabricación, con el cumplimiento de los requisitos de seguridad alimentaria y con el etiquetado, como mínimo.

21. ¿Ayudas también a los restaurantes?

Sí, puedo ayudar a todos los restaurantes de cualquier tamaño. Aunque comúnmente los restaurantes se incluyen dentro del sector Hostelería u Horeca, también son empresas alimentarias porque en ellos se manipulan, elaboran y comercializan alimentos.

22. Quiero comercializar un alimento con mi marca, pero quiero subcontratar la fabricación. ¿Puedes ayudarme?

Sí, me encantaría ayudarte. Analizaremos detalladamente tu idea para conocer el tipo de autorizaciones sanitarias que necesitamos. Además, puedo ayudarte a controlar tus fabricaciones en el establecimiento de tu proveedor subcontratado

23. La cocina de mi restaurante es un caos, claramente falta organización y no me entero de lo que pasa. Mi jefe de cocina no para de pedirme personas de refuerzo. ¿Puedes ayudarme?

Sí, me encantaría ayudarte. Las cocinas en sí mismas, son establecimientos alimentarios complejos porque existen muchos procesos distintos en un mismo lugar, se manipulan alimentos de muy distinta naturaleza, trabajan varias personas y los espacios suelen quedar pequeños. Es un tipo de establecimiento en los que es muy importante poner orden y organización. Además, en las cocinas se realizan manipulaciones de alto riesgo sanitario por lo que es muy importante asegurarse de que las personas hacen su trabajo con las máximas medidas sanitarias. Organizando bien el día a día sin olvidar las medidas correctas de higiene podemos conseguir que tu cocina funcione de manera eficiente y que tengas datos reales sobre la misma.

24. Quiero montar un invernadero de frutas y hortalizas. ¿Puedes ayudarme en cómo cultivar, cómo diagnosticar las plagas, etc..?

No te puedo ayudar en esta parte técnica, existen buenos profesionales que te podrán ayudar. Pero he ayudado a empresarios y emprendedores a gestionar mejor el negocio y a ser más productivos.

25. Tengo un invernadero de frutas y hortalizas y quiero empezar a transformar y elaborar mis propios productos. ¿Puedes ayudarme?

Sí, me encantaría ayudarte. Cuando un empresario que opera en el sector primario, agricultura o ganadería está pensando en dar el paso a elaborar sus propios alimentos con mayor valor añadido, le puedo ayudar desde los comienzos de la idea.

26. Dirijo una gran cocina de catering. He escuchado que hay una norma específica de hostelería, sobre todo para las empresas de catering. ¿Puedes ayudarme?

Sí, me encantaría ayudarte. Se trata de la norma UNE 167012, o similares, enfocadas en Hostelería. En realidad, dicha norma trata el APPCC y los pre-requisitos específicos de un establecimiento de este tipo. Te puedo ayudar a decidir si te compensa o no.

Una pieza clave en tu empresa