Alimentos con sello de calidad diferenciada ¿pagarías más por ellos?Me gustaría abrir un debate con todos vosotros, españoles, europeos y no europeos para conocer de primera mano la acogida que tienen estos alimentos de calidad diferenciada.

Como introducción explicaré a  qué nos referimos cuando hablamos de sellos de
calidad diferenciada. No es cosa baladí ya que actualmente en un envase de  alimentos encontramos multitud de logos  y en la mayoría de los casos no sabemos a qué se refieren.

En Europa, y recalco en Europa porque estos sellos emanan de reglamentos europeos y no de entidades internacionales,  se reconocen tres logotipos de calidad diferenciada: DOP (Denominación de Origen Protegida), IGP (Indicación Geográfica Protegida) y ETG (Especialidad Tradicional Garantizada). Los dos primeros se refiere únicamente a la zona geográfica donde se produce el alimento. El tercero se refiere al método de producción que se utiliza en su elaboración. Con ello quiero decir que los controles que se hacen a productores y fabricantes van encaminados y están enfocados en esas peculiaridades además de los controles sanitarios básicos legislativos.

Como he mencionado en ocasiones anteriores, el concepto de Calidad es un concepto subjetivo así que a priori el decir que son productos de calidad per sé parece no muy acertado.En su afán de diferenciarse pueden dar lugar a presumir que el resto de alimentos de la misma categoría no son de calidad o son de baja calidad.

Lo que sí es acertado es atribuir el sobre coste de estos productos a los gastos que tienen que sufragar productores y fabricantes por las actuaciones de control  las cuales pueden ser realizadas tanto por entidades públicas como por entidades privadas.

Cabría preguntarse si la obtención de este sello supone una ventaja competitiva para las empresas. A lo largo de todos estos años en que llevan en vigor estos sellos las empresas ya habrán visto si esto les ha sido rentable o si lo sigue siendo. Y ya que estamos tan inmersos en la necesidad de exportar también cabe preguntarse si estos sellos facilitan la exportación de los productos alimenticios. Bienvenida la opinión de los empresarios que puedan aportar su experiencia.

Hasta aquí pudiera decirse que ha sido acertado el nacimiento de todos estos sellos. Sin embargo me gustaría comentar cosas que no deberían pasar y que las empresas y consumidores deberían saber. Al menos ha pasado en
Galicia. En el año 2010 se publicó un decreto por el cual, bajo el argumento de proteger la marca Galicia, no se podía hacer mención en el etiquetado a que el producto procediera de Galicia si este producto ya estaba bajo un sello de
calidad diferenciada. ¿Y cómo afecta esto a  empresas y consumidores os preguntaréis? Pongo un ejemplo, creo que el más significativo, pero que se aplica a  otros productos. Por el hecho de existir una denominación tan genérica  como “ ternera gallega”, un fabricante de carne o productos cárnicos que pudiese demostrar con documentación que sus productos han sido elaborados con carne procedente de terneras nacidas y criadas en Galicia NO puede hacer alusión a “ producto elaborado en Galicia” en el etiquetado por el hecho de existir esta DOP. ¿Os parece justo, tanto a empresas como a consumidores? Bien es cierto que seguramente esto ha surgido para evitar el fraude pero a costa de qué.

Como apuntaba al principio me gustaría hacer una especie de encuesta con todos vosotros y os agradecería que respondieseis a la siguiente pregunta:¿Quienes habéis comprado productos con un sello de calidad
diferenciada en los últimos 12 meses buscando específicamente ese sello en concreto? Tengo que hacer esta última matización porque en ocasiones solo hay una opción de compra en algunos establecimientos y esa opción es precisamente la amparada por un sello de calidad diferenciada.

Si te ha gustado este artículo y tienes interés en ampliar información al respecto puedes contactar conmigo en ev@evconsultoriaalimentaria.com

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Tema de hoy: Alimentos con sello de calidad diferenciada ¿pagarías más por ellos? – EV Consultoria y Calidad Alimentaria – 690 632 520
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