Casos de Exito y Testimonios

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Misión Interim Management

Empresa del sector

Comidas Preparadas / Catering

 

DATOS

Más de 3500 comidas diarias
Más de 270 empleados, 16 de ellos en cocinas centrales
Rápido crecimiento
Muchos procesos dependientes
Prioridad: Seguridad Alimentaria

PROBLEMAS

Entregas fuera de plazo
Errores inherentes a las prisas
No planificación ni organización en la producción
Carencia de prácticas higiénico sanitarias
Fracaso en la contratación de un ingeniero y un jefe de cocina

RETO

Operarios poco profesionalizados
Operarios de larga duración (fuerte vínculo emocional)
Hábitos muy alargados
Nunca antes sujetos a supervisión
Encontrar un perfil mixto que a la vez tuviese conocimientos de seguridad alimentaria y de gestión de la producción
Implantación de correctas prácticas de higiene y manipulación de alimentos
Cambios en procesos
Optimización del tiempo, la maquinaria, mano de obra y materia prima
Formación in-situ y según se vá haciendo
Distribución de tareas
Planificación de la producción diaria

RESULTADOS

Incrementos de la productividad de hasta un 40%
Incremento de clientes
100% de entregas en plazo
Disminución drástica de errores debido a prisas y falta de organización
Ausencia de no-conformidades en visitas de Sanidad
Ahorros en materias primas de hasta un 30%
No se incrementó la plantilla tras incrementar la producción
Ahorros energéticos

El cliente dice

Jardanay

“Si no lo veo no lo creo”.

“Ahora ya no vamos como pollos sin cabeza por la nave”

APPCC BRC IFS ISO 22000+TS22002 / FSSC 22000
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