EV Consultoria Alimentaria
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Empresa de Catering
Resultados
Incremento de la productividad
de hasta un 40%
Incremento del número de clientes
100% de entregas en plazo
Disminución drástica de errores
debidos a prisas y falta de organización
Ausencia de no conformidades en visitas de Sanidad
Ahorros en materias primas
de hasta un 30%
No se incrementó la plantilla tras incrementar la producción
Ahorros energéticos
Descripción de la Empresa
Más de 3500 comidas diarias
Más de 270 empleados (16 en cocina central)
Rápido crecimiento
Muchos procesos dependientes
Prioridad: Seguridad Alimentaria
Necesidad o Problema a Resolver
Entregas fuera de plazo
Errores inherentes a las prisas
Sin planificación ni organización en la producción
Carencia de prácticas higiénico-sanitarias
Fracaso en la contratación de un ingeniero y un jefe de cocina
Reto
Operarios poco profesionalizados
Fuerte vínculo emocional
Malos hábitos muy arraigados
El personal no había estado sometido a supervisión con anterioridad
Encontrar un perfil mixto que a la vez tuviese conocimientos de seguridad alimentaria y de gestión de la producción
Acciones Realizadas
Implantación de correctas prácticas de higiene y de manipulación de alimentos.
Cambio en procesos.
Optimización del tiempo, la maquinaria, mano de obra y materia prima.
Formación in situ y según se va haciendo
Asignación y distribución de tareas
Planificación de la producción diaria
No dudes en contactar conmigo
Será un placer conversar contigo y encontrar una SOLUCIÓN a tu necesidad.
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