Industria Manufacturera de Alimentos

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Resultados

Descripción de la Empresa

  • Empresa pequeña familiar
  • Número de empleados variable estacionalmente
  • Evolución a productos de mayor valor añadido
  • Su mercado: La exportación
  • Prioridad: Seguridad Alimentaria

Necesidad o Problema a Resolver

  • Empresa no profesionalizada
  • La exportación le exige dos certificaciones de calidad alimentaria
  • Falsa sensación de que hacían las cosas bien.

Reto

  • Evolucionar de empresa familiar y no profesionalizada hacia una empresa que debe gestionar la calidad alimentaria, cumpliendo los requisitos sanitarios más exigentes del mercado.
  • Poco tiempo para hacer todo esto (subvención de por medio)

Acciones Realizadas

  • Adecuar los procesos productivos a la legislación alimentaria
  • Definir los nuevos productos: receta, procesos, envasado y etiquetado
  • Elaborar e implantar el procedimiento de compras y homologación de proveedores
  • Elaborar e implantar el procedimiento de gestión de quejas y reclamaciones
  • Elaborar e implantar el procedimiento para asegurar la satisfacción del cliente
  • Establecer funciones y responsabilidades
  • Formar al personal
  • Elaborar e implantar el procedimiento de gestión de todos los documentos
  • Establecer un APPCC robusto (trazabilidad, controles en procesos y en productos, limpieza…)

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