APPCC Archives - EV Consultoria Alimentaria

Las Prohibiciones pocas veces ayudan a la seguridad alimentaria

por Esther Vázquez Carracedo | Ago 13, 2019 | Alimentos: verdades y mitos

Es tiempo de reunirse con amigos y familiares y sobre todo disfrutando de una buena comida. No sé si os pasa a vosotros pero en mi caso es casi inevitable que se acabe hablando sobre los alimentos. Y puedo decir que sin excepción ( porque ocurre en todas las comidas)...

Industria Alimentaria 4.0

por Esther Vázquez Carracedo | Nov 5, 2016 | Temática empresarial

El pasado 21 y 22 de septiembre tuve el honor de participar como ponente en el congreso de referencia de México y Centroamérica, Food Tech Summit & Expo 2016, dedicado en exclusiva al sector Alimentario. El título de mi conferencia fue Industria Alimentaria 4.0 ¿...

Innovación en la industria alimentaria: Nanotecnología

por Esther Vázquez Carracedo | Sep 2, 2014 | Alimentos: verdades y mitos

La Innovación alimentaria se apoya en la Nanotecnología No es la primera vez que la industria alimentaria se beneficia de la Innovación que empezó implantándose en otros sectores. Sin ir más lejos, el sistema APPCC ( HACCP) nació en el sector aeroespacial como...

Cuando falta CONCIENCIA, sobran conocimientos

por Esther Vázquez Carracedo | Oct 5, 2013 | Alimentos: verdades y mitos

No, en este artículo no voy a hablar de las bacterias que pueden causar una intoxicación alimentaria y de su modus operandi. Esta información la podéis encontrar en múltiples sitios, más o menos exhaustivos, completos o veraces. En mi larga experiencia intercambiando...

¡Qué miedo!

por Esther Vázquez Carracedo | Sep 2, 2013 | Temática empresarial

Importancia de los sistemas de calidad y los conocimientos técnicos específicos en el sector alimentario. Hace unos días tuve la ocasión de estar hablando con una persona acerca de temas relacionados con mi actividad profesional, en concreto del tema de etiquetado de...