por Esther Vázquez Carracedo | Abr 30, 2019 | Alimentos: verdades y mitos
Me habían llamado la atención hace años cuando investigaba sobre la dieta de las sociedades más longevas del mundo ya que en algunas de ellas estos alimentos forman parte de su dieta. Por otro lado actualmente se habla mucho de la importante contribución de la flora... 
por Esther Vázquez Carracedo | Ene 11, 2018 | Alimentos: verdades y mitos
En estas recién pasadas fiestas navideñas he tomado vino sin alcohol. Sí,sí, sin alcohol. Esto parecerá una blasfemia para los profesionales del sector. Hace ya más de 6 años, cuando se empezaba a hablar del término Innovación, recuerdo que cuando hice el comentario... 
por Esther Vázquez Carracedo | Ene 11, 2017 | Alimentos: verdades y mitos
Para los consumidores, desde el 13 de diciembre de 2016, va a ser más fácil poder comparar alimentos similares o bien valorar distintos alimentos desde un punto de vista nutricional. Esto es así porque a partir de esa fecha ha entrado en vigor la obligatoriedad de... 
por Esther Vázquez Carracedo | Abr 28, 2015 | Alimentos: verdades y mitos
A raíz de un artículo publicado en un periódico el pasado 13 de diciembre el sector de hostelería en especial y también el minorista de venta de alimentos a granel han vivido ( y algunos todavía viven) un momento de intranquilidad. Dicho artículo informaba que... 
por Esther Vázquez Carracedo | Feb 24, 2015 | Alimentos: verdades y mitos
Por una razón u otra los alimentos transgénicos, en adelante OGM, aparecen en nuestras vidas. Actualmente el motivo podría ser las negociaciones del tratado de libre comercio entre EEUU y la UE o el descubrimiento de un nuevo alimento transgénico por parte de... 
Por si la muerte me pilla de forma abrupta
Oda a la Seguridad Alimentaria y a la Ciberseguridad
Meraki
Alimentos personalizados
Calidad Diferenciada en el punto de mira
Automatización e IA versus Eficiencia Operativa
¿Has probado ya la leche tratada con radiación ultravioleta?
